在重庆，是不可能遇见驴肉馆，更别说吃驴肉了。平遥古城驴肉馆不多，但有。这或许就是南北饮食习惯的差异。

从平遥古城街边的人行道，我走进农家驴肉馆，老板小王热请迎上来，向我介绍店里菜品。

(相关资料图)

我说就想吃驴肉。他说驴肉是他们店里的特色菜。他一边用抹布擦桌子，一边给我介绍驴肉的特点。我竖起耳朵静听。

小王说驴全身都是宝，概括为：味甘、属高蛋白，低脂肪，低胆固醇的温补肉类。驴肉不同部位，功效也是不同的。小王一边拿碗和筷，一边接着说：驴血——润燥去热；驴肉——补气补血；驴筋——强筋壮骨；驴心——安神去烦。小王滔滔不绝在说，我的思绪却飞远了......

重庆火锅也有功效。火锅中的主角花椒、辣椒均有祛湿寒之功效，加以水煮之后御寒祛湿效果更为明显。

去广东沿海一些城市，我曾看到一家挨着一家的凉茶店，出售的凉茶，功效就是清热去火 、生津止渴 、解暑热等。

重庆有家鱼馆，佐料除了酱油、郫县豆瓣酱、味精、花椒、糖等，还添加中草药熬制。其功效不言而喻。

店内，老板贴有这样的语句：女人吃了鱼漂亮，男人吃了鱼健壮，老人吃了鱼益寿，小孩吃了鱼聪明。

心里疗效，看着就舒服。

“农家驴肉馆”老板独具心思，在店内张贴《本草纲目》中有关内容：驴肉味道鲜美，具有补气养血、滋阴壮阳、滋阴补肾、利肺等作用，尤其对止烦、安神清脑效果独特。

这不仅说明了食材的好处，或许还是一种营销手段呢！

我上网专门查阅相关资料，《本草纲目》确有此记载。俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉”。不外出旅行，品尝美食，是很难知道这些食材功效的。

农家驴肉馆驴肉的品种多样，有小炒驴肉、砂锅驴肉、卤驴肉、驴肉火锅等，看着这些菜名，就垂涎欲滴。

我们认真点了几个菜，就把菜单交给了老板小王，小王把菜单又转交给厨师。厨师四十来岁，微胖、壮实。动着颇快，不多会就把小炒驴肉端了上来。

看着这盘驴肉，它的色就吸引着我。青椒的翠绿，洋葱的紫和白，驴肉酱色。这就是食材组合在一起的艺术品。

菜刚端上桌，热气氤氲，香味直往我鼻里钻。

驴肉很有特色。厨师刀功不错，驴肉切得很薄，吃在嘴里嫩嫩的，鲜、香满嘴，口感很好，比猪肉还细腻。

多年前，在瑞士一家餐馆吃马排。我将信息发在微信群里，朋友不信，说只见牛排，那有什么马排，还说我上当受骗。

当我把真实的马排图片发在群里，那位朋友无话可说，事实胜于雄辩。这就是旅行的好处，绝知此事要躬行。

就像平遥古城的驴肉，不来这里，我根本就不知道，驴肉有这些妙处。

那还真要做井底之蛙呢！

小王创业不易。在品驴肉的过程中，我与他攀谈，虽说南北语言有些障碍，但是沟通交流还是没太大问题。他说疫情过后，才开的这个店。

他的农家驴肉馆不大，看上去有四十来个平方米，摆有餐桌七张。店内干净，布置得井井有条，给人一种温馨的感觉。

小王既当老板又当服务员，店里大事小事都做。三十岁左右的他，有这份创业之心，并付诸于实际，着实不简单。

他还说，疫情结束后，来平遥古城旅游的人，一天比一天多起来。有人气的地方，就有烟火气息。

他与大厨师傅，时常探讨、研究驴肉的制作技艺，力争把驴肉的制作，搞得像那么一回事。如今小王的农家驴肉馆，回头客渐渐多了起来。

餐毕，我笑着对小王说，祝愿他的农家驴肉馆生意，一天比一天红火。

作者简介

张华：重庆人， 重庆市散文学会会员，重庆公安文联会员 ，重庆市合川区作家协会会员。

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