爆炒腰花，色香味俱佳的美味佳肴。

(资料图片)

在一间小巷深处，有一间小餐馆，它并不出名，也没有华丽的装修，但却吸引了众多的食客前来品尝它那让人欲罢不能的爆炒腰花。门口并没有什么特别的标志，但走到门口，你就能听到锅内传来的热气腾腾的声音和来自锅里的诱人香气。

你会感受到一种欢快的气息，迫使你进入这个闷热的小餐馆，一边拭去额头上的汗水，一边期待着一口下去的满足感。

而这样一道美味的菜，其实做法并不难。

材料准备：

猪腰花300g、葱1根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒适量、盐适量、醋适量、香油适量。

特别注意：

爆炒腰花需要借助高温，在短时间内翻炒煮熟，使其在保证口感鲜嫩的同时，还能保证其肉质不散。需要使用炒锅，锅要先烧热，加少量油，放香料，葱、姜等等，让香味渗透出来。

步骤详解：

a. 先将猪腰花切成小块，用清水泡几分钟，去掉腥味和腰芯。

b. 干辣椒泡软之后，去掉蒂，切成段待用。

c. 葱切成葱花状，姜和蒜切末。

d. 香料倒入热锅中，煸炒出香味过程中，倒入猪腰花，翻炒2分钟。

e. 然后加热水，加少量姜和葱，焯烫5~10分钟。

f. 将焯烫过后的猪腰花沥干水分并摆盘。

g. 锅留少量油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，倒入焯烫过的猪腰花，炒出翻炒的芳香味道，加入盐、醋和香油调味，继续翻炒2分钟。

h. 爆炒腰花完成，装盘即可食用。

推荐搭配

想品尝美食的同时，酒水的搭配也是相当重要的。

建议搭配啤酒和白酒，啤酒可以去除食物中的油腻感，刺激食欲，让你可以更快地品尝到美食的每一丝滋味，而白酒也是当下很多餐馆的美食搭配选择，口感清爽，入口后可以很好地中和爆炒腰花的麻辣口感。

今天，我想要分享2款口感香醇、酒香四溢的纯粮食酒给大家，搭配这道爆炒腰花，可以说是非常的绝妙了。

【1】尖庄高光

尖庄高光是四川省著名的 浓香型白酒 ，其特点是香气浓郁，口感醇厚。如果您喜欢喝白酒，我可以向您推荐尖庄高光这款酒。它在四川当地很有口碑，广受欢迎。无论是送礼还是家庭聚会，尖庄高光都是不错的选择。

尖庄高光是以高粱、大米、小麦为主要原料酿制的，经过精细的工艺和长时间的陈酿。酒体透明清澈，香气浓郁，具有独特的浓香型风味，入口醇厚，余味悠长。

【2】蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒是一款单粮纯粮酒，而贵州仁怀则是中国贵州省著名的白酒产区，出产的酒种多为黔派纯正的酱香型白酒，并以酱香型白酒而出名。如果您喜欢酱香型白酒，您可以尝试下一年这一款性价比更高的酒。

该酒融合先进的酿造技术和传统的酿造工艺而成，主要包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈放等环节，其酒精度高，香气浓郁，口感醇厚，对于很多不喜欢喝烈酒的朋友们来说，该酒的口感十分的温和甘甜。

总结：

爆炒腰花的制作看似简单，但是要做到口感鲜嫩香辣，需要掌握制作技巧。

选料，烹制过程中每一个细节的掌握是很关键的。食用时搭配不同的酒水也会给你带来全新的体验。建议大家尝试制作一下，享受这道美味佳肴同时，也可以享受美妙的品酒体验。

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